Автоматика мойки тары гостиницы
Синонимы: автоматика посудомоечного цеха, автоматика посудомойки отеля, мойка посуды гостиница
Автоматика посудомоечного цеха и мойки инвентаря гостиницы — конвейерные посудомоечные машины 1500-3000 тарелок/час, автоматика дозирования моющих и ополаскивающих, рекуперация тепла, учёт расхода. Критична для соблюдения санитарных норм.
В гостинице от 100 номеров посудомоечный цех обрабатывает тысячи единиц посуды и инвентаря в сутки. Автоматика обеспечивает санитарный уровень, экономию воды и химии, стабильность работы.
Виды посудомоечного оборудования
Купольная (одностадийная)
- Автоматика цикла 90-150 секунд
- Контроль температуры мойки 60-65 градусов Цельсия
- Контроль температуры ополаскивания 82-90 градусов Цельсия (санитарная обработка)
- Дозирование моющего и ополаскивающего
Конвейерная (многостадийная)
- Автоматика скорости конвейера
- Независимое поддержание температуры в 2-4 ваннах
- Регулирование производительности 500-3000 тарелок/час
- Автоматика рекуперации тепла пара
Для специальных применений
- Мойка кастрюль и крупной тары — автоматика с увеличенным давлением
- Мойка стеклянной посуды — отдельная автоматика с мягкими щётками
- Мойка столовых приборов — конвейерная автоматика с автоматической сортировкой
Автоматика дозирования химии
- Станция дозирования моющего (щелочного) Grundfos DDA или Seko Promax
- Станция дозирования ополаскивающего (кислотного)
- Контроль концентрации кондуктометром в ваннах
- Автоматика закупоривания бочки при пустой
Автоматика энергосбережения
- Рекуператор тепла из вытяжного пара (нагрев свежей воды 10-20 градусов Цельсия)
- Таймер работы в разные смены (отключение в ночь)
- Умягчитель воды с автоматикой регенерации
- Датчики уровня в ваннах — отключение подачи воды при переполнении
Контроллеры
- Для стандартного цеха 300-500 номеров — ОВЕН ПЛК110 или Segnetics SMH2Gi
- Для крупного (1000+ номеров) — Siemens S7-1200 с SCADA
- Диспетчеризация в единую систему здания отеля
Санитарные требования
- Температура ополаскивания не ниже 82 градусов Цельсия (СанПиН)
- Концентрация моющих средств по РД
- Контроль качества воды (жёсткость, pH)
- Протоколы санитарной обработки за каждую смену (автоматическое сохранение)
Применение
- Отельные комплексы 50+ номеров
- Санатории и дома отдыха
- Банкетные залы и рестораны при отелях
- Корпоративные столовые
Частые вопросы
Какой расход воды на посудомоечной машине?
Купольная (одностадийная) — 2-3 литра на цикл (цикл 60 тарелок) = 30-50 мл/тарелку. Конвейерная — 1-2 литра на 1 метр подачи = 0,5-1 л на 10 тарелок. С рекуперацией тепла — экономия 15-25 процентов. Расходомер электромагнитный на входе цеха — для учёта и контроля утечек.Нужна ли отдельная диспетчеризация посудомоечного цеха?
Для отеля от 300 номеров — да, интегрируется в BMS здания. Контроль: температура ванн, расход химии, аварии оборудования. При отклонениях — SMS менеджеру, автоматическая запись событий. Для малых отелей достаточно встроенных контроллеров без выноса в BMS.
Источники
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 — санитарно-эпидемиологические требования — Роспотребнадзор
Автор: Sergey
Опубликовано: 28.10.2026
Обновлено: 28.10.2026